ist heutzutage in vielen Lebensbereichen kaum mehr wegzudenken. Auf Google erhalten wir in sekundenschnelle Antworten auf unsere Fragen. Mit DeepL können wir präzise Übersetzungen generieren, ohne dafür teure Übersetzungsagenturen zu engagieren. Der Internetriese Amazon hat uns mit seinem Produkt Alexa gezeigt, dass Künstliche Intelligenz diverse Aufgaben im Alltag übernehmen kann, wie z. B. das Licht einzuschalten, das Lieblingslied abzuspielen oder den Fernseher auszuschalten.
Die Software, die hinter der KI steht, steckt noch in den Kinderschuhen, aber bietet enormes Wachstums- und Entwicklungspotenzial für die Zukunft.
Insbesondere Betriebsrestaurants und Mensen können mithilfe von KI effizienter arbeiten, vorhandene Daten auswerten und diese für das Unternehmenswachstum verwenden. Die Nutzung von KI unterstützt die Minimierung des Ressourcenverbrauches. Mittels detaillierter Datenanalysen kann genau gemessen werden, welche Menge an Lebensmitteln eingekauft werden muss, um Verschwendung zu vermeiden.
Große Gastronomie-Betriebe wie McDonalds und Starbucks sind Vorreiter bei der Nutzung von KI im Gastronomiebereich. Zum Teil werden Roboter für Koch- und Backvorgänge eingesetzt. Auch die Verpackung von Speisen und Getränken läuft in vielen Fällen bereits automatisiert.
Aufgrund des demografischen Wandels stehen Unternehmen vor einer Herausforderung im Zusammenhang mit der Rekrutierung von Personal. Während der Pandemie hat die Gastronomie 23,4 % des Personals verloren. Die Rekrutierung und die Einarbeitung neuer Fachkräfte kostet nicht nur Zeit, sondern auch Geld. Im Jahresdurchschnitt werden z. B. 18 Krankentage von Kassenkräften in Anspruch genommen, unter anderem aufgrund der hohen Arbeitsbelastung. Zusätzlich werden die Fehltage durch Urlaubsansprüche in die Höhe getrieben. Der Prozess der Abrechnung an der herkömmlichen Kasse ist zeitaufwendig und fehleranfällig, da unter hohem Zeitdruck gearbeitet werden muss.
Effiziente KI-Lösungen bieten den Vorteil, dass diese in der Regel eine einfache und schnelle Skalierung des Angebotes ermöglichen. Eine technisch hochwertige digitale Lösung ist sowohl in einem einzigen Restaurant als auch bei einer Expansion mit 20 Filialen ohne Weiteres implementierbar. Selbstbedienungsterminals sind bereits in zahlreichen Restaurants verbreitet.
Digitale Lösungen wie die Blink App von VisioLab beschleunigen den Bezahlprozess. Speisen und Getränke werden per Kamera automatisiert erkannt. In Sekundenschnelle ist die Bestellung im Kassensystem eingebucht und es kann kontaktlos bezahlt werden.
Insgesamt wird der gesamte Checkout-Prozess deutlich beschleunigt, was zur Minimierung von Zeit und Kosten führt. Die eingesparten Kosten können anderweitig investiert und das Unternehmenswachstum somit deutlich vorangetrieben werden.
VisioLab teilt die Erfolgsgeschichte ihrer Zusammenarbeit mit Sodexo Live!, bei der ihre KI-gesteuerte Self-Checkout-Lösung das Kundenerlebnis bei Live-Events nicht nur verbessert, sondern auch die Rentabilität von Sodexo Live! deutlich gesteigert hat. Die Technologie, bestehend aus einem proprietären visuellen Self-Checkout und einem automatisierten Lebensmittelerkennungssystem, wurde in verschiedenen Sodexo Live! Veranstaltungsorten pilotiert und führte zu deutlich reduzierten Wartezeiten, erhöhter Transaktionsgenauigkeit und einem bemerkenswerten Anstieg der Einnahmen. Der Beitrag beschreibt die Effizienz des VisioLab-Systems, die positive Auswirkung auf Personal und Kunden und blickt auf weitere Innovationen zur Verbesserung der Live-Event-Erlebnisse voraus.
Der ultimative Leitfaden für alle Manager und Betriebsleiter in der Betriebs- und Gemeinschaftsgastronomie mit wertvollen Tipps, um Optimierungspotentiale zu erkennen und umzusetzen.
Seit der Corona-Krise herrscht in gastronomischen Betrieben ein regelrechter Personalmangel. Aufgrund zahlreicher Lockdowns orientierten sich Köche und Servicekräfte beruflich um. Der Rekrutierungsprozess für neues qualifiziertes Fachpersonal gestaltet sich in der Regel oft sehr zeitaufwendig.
Selbstbedienungskassen sind im Trend. Im Einzelhandel waren im August laut einer EHI-Studie bereits in über 1200 Märkten SB Kassen im Einsatz - in der Gastronomie ist die Kasse ohne Kassierer noch neu. Dabei sind gerade hier neue Lösungen wichtiger denn je. Wir stellen drei Gründe für die Einführung automatischer Self-Service-Terminals in der Gastronomie vor.
Die klassische Kasse mit einer Lade für Bargeld hat uns mehr als ein Jahrhundert lang treu begleitet. Dennoch könnte diese bereits in wenigen Jahren ein Relikt aus der Vergangenheit sein.
