Aramark bei AOK Rhineland/Hamburg
Als Full-Service-Caterer ist Aramark einer der führenden Anbieter für Firmengastronomie in Deutschland. Bei Aramark ist Bezirksleiter Fabian Eekhoff für den Kunden AOK Rheinland /Hamburg in Köln verantwortlich. Ziel der Implementierung von VisioLab im Unternehmensrestaurant war es, den Service weiter zu verbessern und die Effizienz zu steigern.
Während der Ausschreibungsphase für die Betriebsgastronomie der AOK wurde ein gastronomisches Konzept mit drei unabhängigen Theken entwickelt, das von einem Koch und einem rotierenden Kassierer betrieben werden sollte. Schnell war klar, dass die Kassiererin entlastet werden musste. Aramark suchte nach einer Lösung, die den gastronomischen Anforderungen entsprach und den Gästen durch Automatisierung und Digitalisierung einen Mehrwert bot. Eekhoff erklärte: „Wir haben sofort erkannt, dass wir beim Checkout-Prozess eine Erleichterung brauchten. Es stellte sich die Frage: Worauf sollten wir uns konzentrieren? Unsere klare Priorität ist der gastronomische Service. Und wo können wir durch Automatisierung oder Digitalisierung Mehrwert schaffen, sowohl für uns als Caterer als auch für die Mitarbeiter der AOK?“
Nach einer gründlichen Bewertung verschiedener Anbieter entschied sich Aramark für die KI-basierte Self-Checkout-Lösung von VisioLab. Das System hatte seine Leistungsfähigkeit und Benutzerfreundlichkeit bereits in einer Pilotphase an einem anderen Standort von Aramark unter Beweis gestellt. „Wir haben mit einer Checkout-Rate von etwa 10 Prozent begonnen und sie dann auf 35 bis 40 Prozent erhöht. Das ist ein klarer Beweis für Effizienz. Die Wartezeiten wurden reduziert, da mehr Gäste bedient werden konnten, ohne dass ein zusätzlicher Mitarbeiter erforderlich war.“ In dieser Pilotphase konnte Aramark die praktische Anwendung und die Vorteile der VisioLab-Lösung in einer realen Umgebung beobachten. Bei der AOK wurde diese Effizienz von Anfang an integriert und kontinuierlich verbessert, wodurch der gesamte Checkout-Prozess beschleunigt und vereinfacht wurde. Eekhoff erklärt: „Bei der AOK Rheinland/Hamburg haben wir von Anfang an so angefangen [...] es ist sicherlich schneller.“ Unterstützung und Schulung der Mitarbeiter durch VisioLab waren ebenfalls von entscheidender Bedeutung. Sie sorgten dafür, dass sich Mitarbeiter und Gäste schnell mit dem neuen System vertraut machten und es effizient nutzen konnten. Eekhoff betont: „Am Anfang braucht man immer Leute, die das gesamte System implementieren und das Personal schulen. VisioLab ist für mich der führende Anbieter. Deshalb haben wir beschlossen, unseren Weg mit VisioLab fortzusetzen.“
Die Installation und Inbetriebnahme verliefen reibungslos. „Die Inbetriebnahme der Anlage war für mich als jemanden, der sich auf unsere gastronomische Arbeit konzentrieren möchte, absolut unkompliziert“, sagt Eekhoff. Darüber hinaus profitierte Aramark von der Zusammenarbeit zwischen VisioLab und dem Kassenanbieter Cash Control. Fabian Eekhoff kommentiert: „Die Zusammenarbeit zwischen VisioLab und dem Bargelddienstleister war perfekt. Probleme wurden nicht an die Betriebsleitung weitergegeben, sondern direkt zwischen ihnen gelöst.“
VisioLab war in der Lage, die bisherigen Herausforderungen der Automatisierung und Digitalisierung zu bewältigen. „Eine der Herausforderungen in der Gastronomie ist der Mangel an Arbeitskräften. Wir haben derzeit Schwierigkeiten, traditionelles Kassenpersonal auf dem Markt zu finden. Daher mussten wir uns darauf konzentrieren, wie wir automatisieren oder digitalisieren können. Nicht um Personal abzubauen, sondern um die bestehende Lücke zu schließen „, erklärt Eekhoff. Mit der Installation der VisioLab-Lösung konnte Aramark seinen Service weiter verbessern und gleichzeitig die Effizienz steigern. Individuelle Bedürfnisse erfüllen: Bei der AOK Rheinland/Hamburg bietet Aramark Catering auf Komponentenbasis an. VisioLab hat sich auf dem Markt besonders durch seine Funktion zur Erkennung von Komponenten hervorgetan. Fabian Eekhoff erklärt: „Ich muss sagen, wir haben Anbietervergleiche angestellt, und VisioLab hat das Problem der Inhaltsstoffe und unterschiedlich zusammengestellten Mahlzeiten am besten gelöst.“
VisioLab passt sich mit hoher Genauigkeit und Effizienz an spezifische Anforderungen an und macht es zu einer wertvollen Lösung für verschiedene gastronomische Umgebungen. Aramark war in der Lage, seinen Verwaltungsaufwand zu reduzieren und gleichzeitig eine hohe Servicequalität sicherzustellen. Reaktionen der Gäste: Die Gäste reagierten positiv auf das neue System. Die intuitive und benutzerfreundliche Bedienung wurde gut angenommen und führte schnell zur routinemäßigen Nutzung. Die übersichtliche und visuelle Präsentation der Speisen und Preise trug maßgeblich zur Akzeptanz bei, da die Gäste immer genau wussten, welche Gerichte sie ausgewählt hatten und was sie kosten. „Der Gast sieht sofort, was das System erkannt hat und was auf meinem Tablett liegt — das macht es intuitiv und übersichtlich.“ Schulung der Mitarbeiter: Die Zusammenarbeit und Implementierung des Systems wurden durch das menschliche Element hinter der Technologie erleichtert und erfolgreich durchgeführt. „Die Implementierung und Schulung der Mitarbeiter durch VisioLab waren perfekt, und das war wichtig. Die des Kunden
Die Mitarbeiter waren aufgeschlossen und hatten fast spielerisch Spaß an der Interaktion mit dem System [...] die Bedienung ist intuitiv und mittlerweile Routine „, so Eekhoff.
VisioLab hat bewiesen, dass es nicht nur innovative Technologien anbietet, sondern auch exzellenten Service bietet, der die Kundenbedürfnisse erfüllt und langfristige Partnerschaften fördert. Dies war für Aramark ein entscheidender Faktor, um das Projekt mit dem Kunden AOK Rheinland/Hamburg erfolgreich umzusetzen und sicherzustellen, dass alle Anforderungen und Herausforderungen schnell und effizient gelöst wurden. Fabian Eekhoff betont: „Hinter VisioLab steht ein Team, ohne das wir das Projekt nicht durchgeführt hätten. Das ist wichtig!“ Die Einführung der Self-Checkout-Lösung von VisioLab im Unternehmensrestaurant von Aramark in Köln hat den Betrieb optimiert.
